Fish and Chips

Dans un grand bol, versez un verre de farine et ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au centre et cassez-y les deux œufs. Mélangez doucement en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre. Ajoutez ensuite un verre de bière, petit à petit, tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Assurez-vous que les filets de poisson soient bien secs en les tamponnant avec du papier absorbant. Cela permet à la pâte de bien adhérer au poisson. Si les filets sont trop épais, coupez-les en morceaux plus fins pour une cuisson uniforme.

Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer suffisamment d’huile pour que les filets de poisson puissent être immergés. L’huile doit atteindre une température de 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température afin d’éviter que l’huile ne brûle ou ne soit pas assez chaude.

Sortez la pâte à frire du réfrigérateur. Trempez chaque filet de poisson dans la pâte, en veillant à ce qu’il soit bien enrobé de manière uniforme. Laissez l’excès de pâte s’égoutter légèrement avant de plonger le poisson dans l’huile chaude.

Plongez délicatement les filets de poisson enrobés de pâte dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Pendant que le poisson cuit, préparez vos frites. Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Faites-les frire en deux étapes pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. La première friture se fait à 160°C pendant 5 à 6 minutes, puis la deuxième à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servez les filets de poisson frits avec les frites chaudes. Vous pouvez accompagner ce plat de sauce tartare, de rondelles de citron et d’une salade verte pour un repas complet. Bon appétit !