350 g de lard fumé
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 oignon
2 clous de girofles
350 g de pomme de terre
1 kg de choucroute
350 g de palette
1 cuillère à soupe de saindoux
10 grains de genièvre
25 cl de riesling
4 saucisses de Strasbourg
Étape 1
Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
Étape 2
Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
Étape 3
Ajouter le saindoux, les gousses d'ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l'oignon piqué.
Étape 4
Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
Étape 5
Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
Étape 6
Incorporer les saucisses, poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir.
