Tartare de boeuf Charolais coupé au couteau de 180 g préparé, émincé de saucisse fumée, Saint-Nectaire AOP fondu, oignons, câpres, cornichons, persil, jaune d’oeuf et ses sauces, servi avec des frites et des feuilles de saison

Pied de cochon désossé et pané, sauce moutarde à l'ancienne et pommes vapeurs

Feuilles de roquette, Grana Padano, pesto, tomates cerises, gressins, servi avec des frites

Burrata crémeuse, pesto, Grana Padano, frites et salade

Sauce béarnaise, pommes sautées

Et son réduit purée de pommes de terre et petits légumes

Jus réduit, purée de pommes de terre 

Sauce au poivre, purée de pommes de terre.

Champignons de Paris, sauce forestières et purée de pommes de terre

Sauce béarnaise, pommes sautées

Sauce moutarde à l’ancienne de chez Martin Pouret, frites

Braisé d’1 kg, pommes sautées

Braisé d’1 kg dans son jus de cuisson, pommes sautées

180 g préparé, non préparé ou poêlé, oignons, câpres, cornichons, persil, jaune d’oeuf et ses sauces, servi avec des frites et des feuilles de saison

Sauce échalote, frites