Vesper Martini

Placez une coupe à Martini au congélateur ou remplissez-la de glace pilée pour la refroidir intégralement. Un verre parfaitement givré assure la conservation des arômes volatils et offre une texture cristalline au service.

Dans un shaker Boston bien propre, ajoutez des glaçons frais jusqu’aux trois quarts afin d’obtenir un refroidissement intense et rapide. Insérez ensuite 6 cl de gin London Dry, 2 cl de vodka premium et 1 cl de Lillet blanc, en respectant scrupuleusement l’ordre pour maintenir l’équilibre aromatique.

Fermez le shaker et secouez vigoureusement pendant 10 à 12 secondes, en exécutant un mouvement ample et régulier. Cette action aère le mélange, abaisse la température sous les 0 °C et homogénéise les spiritueux tout en limitant la dilution excessive.

Retirez la glace de la coupe à Martini, puis double-filtrez le cocktail à l’aide d’une passoire Hawthorne et d’une passoire fine afin d’éliminer les brisures de glace. Le liquide doit s’écouler lisse et limpide, formant une légère buée sur le verre givré.

Prélevez un long zeste de citron jaune, puis exprimez délicatement ses huiles essentielles au-dessus du verre pour en napper la surface. Faites glisser le zeste sur le rebord pour parfumer le nez, déposez-le ensuite élégamment à l’intérieur du Vesper Martini et servez aussitôt.