- 45 ml bourbon
- 30 ml vermouth rouge italien
- 30 ml Campari
- glaçons pour le mélange
- zeste d’orange pour la garniture
Placez un verre Old Fashioned au congélateur ou remplissez-le de glace pilée afin de le rafraîchir pendant la préparation. Une verrerie bien froide garantit la texture soyeuse et la température idéale du Boulevardier.
Dans un verre à mélange parfaitement propre, versez 45 ml de bourbon, 30 ml de vermouth rouge italien et 30 ml de Campari. Respectez l’ordre de service pour permettre au vermouth de tapisser légèrement la paroi et d’équilibrer l’amertume du Campari avant l’ajout de glace.
Remplissez le verre à mélange de gros glaçons frais, puis remuez délicatement à l’aide d’une cuillère de bar pendant 20 à 25 secondes. L’objectif est d’obtenir une dilution maîtrisée qui exalte les arômes épicés du bourbon tout en arrondissant les notes herbacées et amères des apéritifs italiens.
Retirez la glace de votre verre Old Fashioned ou récupérez-le du congélateur. Filtrez le cocktail au travers d’une passoire Hawthorne pour retenir les éclats de glace et versez-le sur un large glaçon clair unique, favorisant une lente dilution.
Prélevez un large zeste d’orange, exprimez délicatement ses huiles essentielles au-dessus de la surface, puis frottez le bord du verre avant de le déposer élégamment en garniture. Servez immédiatement.
