- 60 ml de bourbon
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 10 ml de sirop de sucre
- glace pilée à saturation
- brin de menthe pour la garniture
Placez un gobelet Julep ou un tumbler métallique au congélateur ou remplissez-le de glace pilée pour le refroidir pendant la mise en place. Jeter ensuite la glace fondue afin de partir sur un contenant parfaitement glacé, condition essentielle pour obtenir la classique givre blanche sur la paroi.
Déposez les 10 feuilles de menthe fraîche au fond du gobelet refroidi, ajoutez les 10 ml de sirop de sucre puis pressez très délicatement avec un pilon. Il s’agit d’exprimer les huiles essentielles sans déchirer les feuilles, afin d’éviter toute note végétale amère.
Versez 60 ml de bourbon sur la base menthe-sucre. Remuez brièvement avec une cuillère de bar pour homogénéiser le mélange et commencer la libération des arômes.
Remplissez le gobelet aux trois quarts de glace pilée puis « churnez » : glissez la cuillère de bar de bas en haut, en effectuant un mouvement rotatif rapide afin de diluer légèrement et de faire descendre le sirop et la menthe dans l’ensemble de la boisson. Continuez jusqu’à ce que la paroi externe se couvre d’une fine couche de givre.
Coiffez le verre d’un dôme de glace pilée pour une présentation généreuse. Frappez un brin de menthe entre vos mains pour libérer son parfum, plantez-le près de la paille courte (idéalement en métal) afin que le nez capte les effluves à chaque gorgée. Servez immédiatement.
