Choisissez un large pichet en verre d’une capacité minimale de 2 litres, propre et bien sec. Ce récipient transparent mettra en valeur les couleurs chatoyantes de la sangria et facilitera le service.
Déposez dans le pichet les quartiers d’orange et de citron ainsi que les dés de pomme. Ajoutez le bâton de cannelle, puis pressez délicatement les agrumes à l’aide d’un pilon pour libérer un peu de leurs huiles essentielles sans les écraser complètement.
Versez successivement le vin rouge espagnol, le brandy, la liqueur d’orange triple sec, le jus d’orange frais et le sirop de sucre de canne. À l’aide d’une longue cuillère de bar, remuez doucement pendant 20 secondes afin d’homogénéiser la préparation tout en veillant à ne pas briser les fruits.
Couvrez le pichet d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour une macération de 2 heures minimum. Cette étape essentielle permet aux arômes fruités, épicés et vinifiés de se fondre harmonieusement.
Au moment du service, ôtez le film, retirez éventuellement le bâton de cannelle si l’intensité aromatique est déjà suffisante, puis ajoutez 4 à 6 glaçons pour rafraîchir l’ensemble sans dilution excessive.
Complétez avec la limonade pétillante bien fraîche. Remuez délicatement de bas en haut pour préserver la carbonatation et répartir les bulles de manière homogène.
Servez immédiatement à la louche dans de grands verres à vin remplis de glace, en veillant à disposer une portion généreuse de fruits dans chaque verre. Dégustez sans tarder pour apprécier toute la fraîcheur et la vivacité de votre sangria.
