- 45 ml tequila blanco 100 % agave
- 90 ml jus d’ananas frais
- 15 ml jus de citron vert frais
- glaçons quantité suffisante
Placez quelques glaçons dans un verre à cocktail afin de le rafraîchir pendant la préparation. Laissez-les en place le temps de monter la recette.
Remplissez un shaker propre aux trois quarts de glaçons. Versez successivement 45 ml de tequila blanco 100 % agave, 90 ml de jus d’ananas fraîchement pressé et 15 ml de jus de citron vert fraîchement exprimé.
Fermez hermétiquement le shaker puis secouez énergiquement pendant 10 à 12 secondes. L’objectif est de refroidir le mélange, d’émulsifier le jus d’ananas et d’intégrer parfaitement les saveurs.
Videz la glace de votre verre à cocktail. Double-filtrez immédiatement la préparation (passoire Hawthorne + tamis fin) dans le verre bien froid afin d’obtenir une texture soyeuse dénuée de pulpe ou de fragments de glace.
Décorez d’une fine rondelle d’ananas ou d’un twist de citron vert posé sur le bord du verre. Servez sans attendre pour apprécier toute la fraîcheur aromatique de ce Matador.
