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Steak frites

Name: Steak frites
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 4 steaks de bœuf (environ 200g chacun); 1 kg de pommes de terre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 30g de beurre; Sel et poivre

4.1 (14)

Le steak frites est une véritable institution de la brasserie française, offrant une combinaison parfaite de viande juteuse et de frites croustillantes. Un classique indémodable à savourer en toute simplicité.

4 personne(s)

Difficulté :
★★☆☆☆

Préparation :
20min

Cuisson :
25min

Ingrédients

4 steaks de bœuf (environ 200g chacun)
1 kg de pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30g de beurre
Sel et poivre

Préparations

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets. Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

Étape 2 : Précuisson des frites

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une friteuse à 160°C. Plongez les bâtonnets de pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 5 minutes sans les faire colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 3 : Cuisson des steaks

Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Salez et poivrez les steaks des deux côtés. Faites cuire les steaks selon votre préférence : saignant (2-3 minutes par côté), à point (4-5 minutes par côté), ou bien cuit (6-7 minutes par côté).

Étape 4 : Deuxième cuisson des frites

Augmentez la température de l’huile à 180°C. Plongez à nouveau les frites dans l’huile chaude et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et salez immédiatement.

Étape 5 : Assemblage et service

Disposez les steaks sur des assiettes chaudes, accompagnés des frites croustillantes. Servez immédiatement pour profiter de toute la saveur du steak frites maison.