Lavez les tomates, le concombre, le poivron et les haricots verts. Coupez les tomates en quartiers, le concombre en rondelles et le poivron en lanières. Équeutez les haricots verts.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une autre casserole, faites cuire les œufs pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Si vous utilisez du thon frais, faites-le cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Si vous utilisez du thon en conserve, égouttez-le simplement. Égouttez également les filets d’anchois.
Dans un grand saladier, disposez les tomates, le concombre, le poivron, les haricots verts, les morceaux de pommes de terre, le thon émietté et les filets d’anchois. Ajoutez les olives noires et l’oignon rouge émincé finement.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin, la gousse d’ail pressée, du sel et du poivre. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
Nappez la salade avec la vinaigrette préparée. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Coupez les œufs durs en quartiers et disposez-les sur le dessus de la salade avant de servir.
