- 4 cuisses de canard confites
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 20 cl de lait
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 g de chapelure
- Sel et poivre
Boeuf bourguignon
Difficulté : ★★★☆☆
6 personnes
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant que les pommes de terre cuisent, émiettez les cuisses de canard confites en retirant la peau et les os. Effilochez la viande avec une fourchette.
Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec un peu de graisse du confit de canard jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, disposez une couche d’effiloché de canard mélangé aux oignons et à l’ail. Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
Saupoudrez le dessus du parmentier avec la chapelure. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour aider à obtenir une belle croûte dorée.
Enfournez le plat à gratin pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
