Rincez les crevettes, les pétoncles, les moules et les calamars sous l’eau froide. Égouttez-les soigneusement.
Pelez et émincez finement les échalotes. Écrasez et hachez l’ail.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les fruits de mer et faites cuire pendant environ 5 minutes.
Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire pendant quelques minutes. Incorporez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Versez la préparation aux fruits de mer dans un plat à gratin. Parsemez généreusement de fromage râpé.
Mettez le plat au four et laissez gratiner pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Sortez le gratin du four, parsemez-le de ciboulette ciselée pour apporter une touche de fraîcheur. Servez immédiatement accompagné d’une salade verte ou d’un riz pilaf.
