- 48 escargots de Bourgogne
- 200 g de beurre doux
- 4 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil plat
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 12 cl de vin blanc sec
Boeuf bourguignon
Difficulté : ★★★☆☆
6 personnes
Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec l’ail, l’échalote, le persil, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc sec. Ajoutez les escargots et laissez mijoter pendant 5 minutes. Égouttez les escargots et réservez.
Remplissez chaque coquille vide avec un peu de beurre d’escargot, ajoutez un escargot et recouvrez généreusement avec le reste du beurre.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les escargots dans un plat à escargots ou sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le beurre bouillonne.
Sortez les escargots du four et servez-les immédiatement bien chauds avec du pain frais pour savourer chaque goutte du beurre parfumé.
