Negroni

Déposez un gros glaçon ou quelques cubes dans un verre old fashioned pour le maintenir au froid. Remplissez ensuite un verre à mélange de glace fraîche et compacte afin de garantir un contrôle optimal de la température et de la dilution.

À l’aide d’un jigger, mesurez précisément 3 cl de gin London Dry, 3 cl de vermouth rouge doux et 3 cl de Campari. Versez successivement ces ingrédients dans le verre à mélange, en veillant à respecter l’ordre et la cadence pour conserver la glace intacte.

Munissez-vous d’une cuillère de bar et remuez le mélange pendant environ 20 secondes, en effectuant de larges rotations silencieuses. L’objectif est d’obtenir un parfait équilibre entre refroidissement et dilution, sans brutaliser les arômes.

Retirez la glace du verre old fashioned, puis filtrez le cocktail à l’aide d’une passoire Hawthorne directement sur un gros glaçon clair placé au centre du verre. Cette présentation mettra en valeur la teinte rubis du Negroni.

Prélevez un large zeste d’orange, exprimez délicatement ses huiles essentielles au-dessus du verre, puis frottez le rebord pour sublimer le bouquet. Déposez enfin le zeste dans le cocktail en guise de signature aromatique.