- 3 cl rhum vieux jamaïcain
- 3 cl rhum agricole vieux de Martinique
- 3 cl jus de citron vert frais
- 1,5 cl curaçao orange
- 1,5 cl sirop d’orgeat
- 0,5 cl sirop de sucre de canne
- garniture : demi-coquille de citron vert et brin de menthe fraîche
Placez un verre type “Old Fashioned” au congélateur ou remplissez-le de glace pilée afin de le maintenir bien frais pendant toute la préparation. Ce choc thermique garantira une texture et une dilution optimales une fois le cocktail servi.
Dans un shaker, versez successivement 3 cl de rhum vieux jamaïcain, 3 cl de rhum agricole vieux de Martinique, 3 cl de jus de citron vert fraîchement pressé, 1,5 cl de curaçao orange, 1,5 cl de sirop d’orgeat et 0,5 cl de sirop de sucre de canne. Dosez avec un jigger pour une précision millimétrique, essence même d’un Mai Tai équilibré.
Remplissez le shaker de glace cubique jusqu’aux trois quarts, refermez-le et secouez énergiquement durant 10 à 12 secondes. Cette agitation vigoureuse permet d’aérer le mélange, de rafraîchir les ingrédients et d’obtenir une dilution maîtrisée qui exaltera les arômes des deux rhums.
Retirez la glace du verre réfrigéré, remplissez-le de glace pilée fraîche puis double-filtrez (passoire Hawthorne + passoire fine) le contenu du shaker afin de retenir les éclats de glace et obtenir une texture lisse, signature d’un service haut de gamme.
Déposez délicatement une demi-coquille de citron vert évidée sur la surface du cocktail, puis coiffez-la d’un brin de menthe fraîche. Tapotez légèrement la menthe entre vos mains pour libérer ses huiles essentielles avant de la placer, créant ainsi un bouquet aromatique invitant à la dégustation.
