- 6 cl de gin london dry
- 3 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de sirop de sucre
- 6 cl d’eau gazeuse pétillante
- 4 à 5 glaçons
- zeste de citron pour la touche aromatique
Placez votre verre highball au congélateur ou remplissez-le de glace pilée afin de le rafraîchir pendant la préparation. Cette étape garantit un service parfaitement frais et évite la dilution prématurée du cocktail.
Dans un shaker, versez avec précision 6 cl de gin London Dry, 3 cl de jus de citron fraîchement pressé et 1,5 cl de sirop de sucre. Ajoutez ensuite 4 à 5 glaçons de bar denses pour maximiser la frappe.
Fermez le shaker puis secouez énergiquement pendant 10 à 12 secondes. La puissance du shake doit émulsionner les agrumes, aérer le mélange et abaisser rapidement la température.
Videz la glace de votre verre highball rafraîchi. Double-filtrez le contenu du shaker (passoire Hawthorne + tamis fin) dans le verre afin d’obtenir une texture lisse exempte de shards de glace.
Complétez aussitôt avec 6 cl d’eau gazeuse pétillante bien fraîche. Introduisez le liquide délicatement à l’aide du dos d’une cuillère à mélange pour préserver la carbonatation et obtenir une mousse légère.
Exprimez un large zeste de citron au-dessus du verre pour libérer les huiles essentielles, puis déposez-le en garniture sur le rebord. Servez immédiatement, effervescence intacte.
