- 3 cl de gin
- 1,5 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de sirop de sucre de canne
- 6 cl de Champagne brut bien frais
- glaçons
- zeste de citron pour la garniture
Placez une flûte à Champagne au congélateur ou remplissez-la de glace afin de la rafraîchir pendant toute la préparation. Une verrerie bien froide garantit l’effervescence optimale et un service soigné.
Remplissez à moitié un shaker de glaçons cristallins. Versez successivement 3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron fraîchement pressé puis 1,5 cl de sirop de sucre de canne. Respecter cet ordre assure une dilution et une intégration harmonieuses.
Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant 10 à 12 secondes. Visez une cadence vive et continue pour bien rafraîchir le mélange tout en créant une texture légère et soyeuse.
Videz la glace de la flûte puis double-filtrez le contenu du shaker (passoire Hawthorne + passoire fine) directement dans le verre. Cette filtration élimine les éclats de glace et les pulpes de citron, laissant une robe limpide.
Complétez délicatement avec 6 cl de Champagne brut bien frais en versant en filet le long de la paroi, pour préserver la mousse et éviter un débordement. Exprimez ensuite un zeste de citron au-dessus du verre pour libérer les huiles essentielles, puis déposez-le élégamment sur le rebord en garniture.
