- 5 cl de cachaça
- 1/2 citron vert frais coupé en quartiers
- 2 cuillères à café de sucre de canne blanc
- glace pilée à volonté
Placez les quartiers de citron vert directement au fond d’un tumbler de type Old Fashioned propre et sec. Veillez à orienter la pulpe vers le haut afin de maximiser l’extraction des huiles essentielles de l’écorce lors du pilonnage.
Ajoutez les 2 cuillères à café de sucre de canne blanc sur les quartiers. Utilisez un pilon en bois ou en silicone pour écraser fermement, mais sans déchirer la peau, afin de libérer le jus et les arômes du zeste tout en dissolvant partiellement le sucre.
Remplissez le verre de glace pilée jusqu’au ras bord, en tassant légèrement pour créer un lit compact qui garantira une dilution contrôlée.
Versez soigneusement 5 cl de cachaça sur la glace, en réalisant un léger mouvement circulaire afin d’arroser uniformément le mélange citron-sucre situé au fond du verre.
À l’aide d’une cuillère de bar longue, remuez le contenu du verre de bas en haut pendant 5 à 7 secondes. Cette gestuelle homogénéise les saveurs, fait remonter le citron vers la surface et assure une température optimale.
Complétez si nécessaire avec un dôme de glace pilée pour une présentation soignée. Garnissez éventuellement d’une fine rondelle de citron vert sur le rebord et servez immédiatement, cocktail et verre parfaitement givrés.
