Placez un verre highball dans une glaceuse ou remplissez-le entièrement de glaçons afin de le rafraîchir pendant que vous préparez la recette. Cette précaution maintient la température du cocktail et évite toute dilution prématurée.
Dans un shaker ou un mixing glass, versez 45 ml de vodka, 90 ml de jus de tomate et 15 ml de jus de citron frais. Utilisez un jigger pour garantir la précision millimétrique des volumes, gage d’un équilibre aromatique optimal.
Ajoutez ensuite 2 traits de sauce Worcestershire, 2 gouttes de sauce Tabasco, une pincée de sel de céleri et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Ces condiments apportent profondeur, piquant et complexité au mélange.
Remplissez le shaker de glaçons jusqu’aux deux tiers. Fermez-le puis pratiquez la technique du « rolling » : transvasez délicatement le liquide d’une moitié du shaker à l’autre à 4 ou 5 reprises. Cette méthode aère et homogénéise la préparation sans bruisser excessivement les glaçons, préservant ainsi la texture du jus de tomate.
Videz le verre highball de son eau de fonte, ajoutez des glaçons frais puis double-filtrez le contenu du shaker au-dessus du verre à l’aide d’une passoire Hawthorne et d’une passoire fine. Vous évitez ainsi tout éclat de glace ou particule d’épice indésirable.
Garnissez d’une branche de céleri bien croquante, en veillant à ce qu’elle touche le fond du verre pour agir comme agitateur naturel. Servez immédiatement afin que les arômes d’épices et de légumes restent vifs et équilibrés.
